HDS.plus n°49

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CD92/WILLY LABRE
RESTAURATION SCOLAIRE
CONSOMMÉ RÉEL
Depuis 2014, le Département propose un système d’inscription et de facturation en ligne dans
56 collèges sur le site . La facture est désormais mensuelle et
au consommé réel. En 2015, le nombre moyen de repas sur la base d’une facturation au consommé
réel a été de 99 repas/an contre 139 repas sur la base d’un forfait, soit une économie de 30 % pour
les familles.
PRENDRE EN COMPTE
LES REVENUS
DES FAMILLES
Le Département a la responsabilité des cantines des quatre-vingt-dix-huit
collèges publics, soit près de trente mille repas par jour. Un de ses objectifs,
cesdixdernières années, a été d’harmoniser la tarification proposée aux familles par
une convergence progressive sur quatre ans, de 2010 à 2013, pour atteindre un tarif
unique. Enseptembre 2014, leDépartement a introduit une tarification en fonction
duquotient familial afin quecelle-ci soit plus lisible pour les familles (tarif du repas
compris entre 0,60€ pour le tarif le plus bas et 4€ pour le tarif le plus élevé). Le coût
de revient d’un repas est bien supérieur à cette tarification puisqu’il faut également
prendre en compte lesfrais de personnel, l’amortissement des matériels et deslocaux,
soit un coût total estimé entre 8 et 10€…
Après une stabilisation sur plusieurs années, il a été décidé de réactualiser
cettegrille tarifaire : les tarifs seront compris entre 0,64 € et 4,28 €. n
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des familles
bénéficient de l’aide
départementale
à la demi-pension
25,8%
des collégiens
du département
Hauts-de-Seine sont
demi-pensionnaires
64,3%
c’est le tarif
« normal » d’un repas
avant une éventuelle aide
à la demi-pension
4,28 €
Notre reportage vidéo sur les tests culinaires
auprès des collégiens du département sur